בירה לא מסוננת העשויה מחיטה, בעלת 5.5% אלכוהול. בירה מרעננת, זהובה, בעלת כובע קצף סמיך ויציב, ארומה עדינה ופירותית וטעם שמימי. הבירה שהפכה לסימן ההיכר של מבשלת פאולנר ולמוצר הדגל שלה כשבהצלחתה הביאה לפופולריות בירת החיטה ברחבי בוואריה, ולאחר מכן ברחבי העולם. כיום מבשלת פאולנר היא המבשלה הגדולה בבוואריה ובירת החיטה של פאולנר היא בירת החיטה הנמכרת ביותר בעולם. פאולנר עשויה מהמרכיבים המובחרים ביותר שאיכותם מבוקרת בקפדנות ייקית על מנת להבטיח שגם היום, 375 שנה לאחר שבושלה לראשונה טעמה יהיה זהה לטעמה אז במאה ה-17.
את פאולנר יש לשתות מכוס תוך הקפדה על טקס המזיגה הנכונה, על מנת להשיג את טעמה הייחודי. טקס המזיגה כולל את השלבים הבאים: 1. הרטבת הכוס – לצינונה, 2. הטייתה בזוית 45 מעלות ומזיגת 3/4 מהבקבוק אל דופן הכוס. 3. ניעור עדין בתנועה סיבובית של שארית הבירה שנותרה בבקבוק. 4. מזיגת השארית כשהכוס ישרה על מנת לייצר הומוגניות של השמרים בנוזל ולייצירת כובע קצף סמיך ואיתן.
חבר במועדון distilled beer וחובב אלכוהול מושבע, החלטתי לנסות ולתת ביקורות וחוות דעת בגובה העיניים על אלכוהול, בירות ויינות.